한식보통
남도 묵은지 닭볶음탕
묵은지로 끓인 닭볶음탕이에요. 푹 익은 김치의 깊은 맛이 닭고기에 배어들어 밥 반찬으로 좋아요. 감자랑 같이 먹으면 더 맛있어요.
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조리 순서
1
닭은 깨끗하게 씻어서 핏물을 빼고, 된장 반 스푼 넣어 10분 재워주세요. 잡내 제거에 좋아요.
💡 Tip: 우유에 담가도 좋아요.
약 10분
2
묵은지는 먹기 좋게 썰고, 감자와 양파도 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요.
💡 Tip: 감자 모서리를 둥글게 깎으면 부서지지 않아요.
약 5분
3
냄비에 닭, 묵은지, 감자, 양파, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕, 후추 넣고 물 부어 끓이세요.
💡 Tip: 처음에는 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이세요.
약 10분
4
국물이 자작해질 때까지 푹 끓여주세요. 감자가 익으면 대파와 청양고추 넣고 마무리하세요.
💡 Tip: 싱거우면 국간장 추가, 매운 맛 원하면 고춧가루 더 넣으세요.
약 45분