Fatté de pois chiches au yaourt et tahini

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Mélangez les carrés de pain avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis étalez-les sur une plaque et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

💡 Tip: Si vous ne voulez pas allumer le four, faites griller le pain dans une grande poêle à feu moyen en remuant constamment.

Environ 9 min

Mettez les pois chiches dans une petite casserole avec une demi-tasse d'eau de cuisson, le cumin, et une demi-cuillère à café de sel. Chauffez pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tièdes et absorbent les saveurs, puis écrasez-en deux cuillères légèrement pour donner une consistance légère.

💡 Tip: La consistance désirée n'est pas celle d'une purée de pois chiches ; nous voulons des grains tendres avec un peu de bouillon.

Environ 7 min

Dans un bol, fouettez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, l'ail, et le reste du sel. Ajoutez de l'eau tiède cuillère par cuillère jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et s'écoule lentement de la cuillère.

💡 Tip: Si le goût de l'ail est fort, laissez la sauce reposer 5 minutes avant de servir pour adoucir son goût.

Environ 5 min

Faites griller les amandes ou les pignons dans deux cuillères d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée claire. Retirez-les immédiatement car les noix continuent de dorer avec la chaleur de l'huile.

💡 Tip: Vous pouvez utiliser des noix hachées si les pignons ne sont pas disponibles, l'important est d'avoir une touche croustillante et chaude.

Environ 4 min

Pour servir, mettez le pain croustillant dans un plat profond, puis les pois chiches tièdes avec un peu de leur bouillon, suivi de la sauce au yaourt. Garnissez de noix et de leur huile, de persil, et de sumac, et servez immédiatement.

💡 Tip: Assemblez les couches juste avant de manger pour que le pain reste croustillant sous le yaourt.

Environ 5 min