Sopa de frango com trigo sarraceno e batata
Uma sopa simples para o dia a dia: caldo de frango transparente, um pouco de trigo sarraceno, batata e um refogado de legumes suave. Ela fica substancial, mas não pesada, conserva bem até o dia seguinte e é especialmente reconfortante em uma noite fria.
Autor
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Modo de Preparo
Coloque o frango em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo até ferver. Retire a espuma, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
💡 Tip: Se você quiser um caldo bem transparente, não deixe ferver muito.
Cerca de 20 min
Enquanto o caldo cozinha, corte as batatas em cubos, a cebola em pedaços pequenos e rale ou corte a cenoura em tiras finas. Lave o trigo sarraceno até a água sair limpa.
💡 Tip: É prático lavar o trigo sarraceno em uma peneira fina, assim os grãos não se perdem.
Cerca de 8 min
Retire o frango para um prato. Adicione as batatas e o trigo sarraceno ao caldo, acrescente a folha de louro e cozinhe por 12 minutos.
💡 Tip: A carne de frango vai esfriar um pouco nesse tempo, facilitando a desossagem.
Cerca de 12 min
Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue suavemente a cebola e a cenoura por 5 minutos sem deixar dourar muito. Retire a carne do osso e coloque de volta na panela.
💡 Tip: O refogado deve ficar doce e macio, e não escuro.
Cerca de 7 min
Adicione o refogado à sopa, prove o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, depois desligue o fogo, acrescente as ervas e deixe a sopa descansar sob a tampa por 10 minutos.
💡 Tip: Pode ser armazenada na geladeira por até dois dias; no dia seguinte, o trigo sarraceno vai engrossar um pouco a sopa, isso é normal.
Cerca de 15 min
