Terrine de Chocolate com Matchá Úmido e Rico
Hoje, vou apresentar uma terrine de chocolate com um rico sabor de matchá. Você poderá desfrutar de um sabor intenso que derrete na boca assim que você o experimentar. É um pouco difícil, mas se você fizer com cuidado, o resultado será como o de uma confeitaria!
Autor
baker_yuna
Modo de Preparo
Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e corte a manteiga em cubos de 1 cm. Misture o pó de matchá com a farinha de trigo e passe pela peneira.
💡 Tip: Picar o chocolate em pedaços pequenos facilita a fusão.
Cerca de 5 min
Em uma tigela, coloque o chocolate branco, a manteiga e o creme de leite, e derreta em banho-maria. Mexa enquanto derrete para evitar que o chocolate queime.
💡 Tip: A temperatura do banho-maria deve estar entre 50 e 60°C.
Cerca de 10 min
Em outra tigela, coloque as gemas de ovo e o açúcar granulado, e misture com um batedor até ficar esbranquiçado.
💡 Tip: Cuidado para não misturar demais, pois pode separar.
Cerca de 3 min
Adicione as gemas de ovo ao chocolate derretido aos poucos, misturando bem a cada adição. Em seguida, adicione o leite e misture.
💡 Tip: Adicione aos poucos para evitar diferença de temperatura entre o chocolate e as gemas.
Cerca de 5 min
Adicione o pó de matchá e a farinha de trigo peneirados, e misture delicadamente com uma espátula até que não haja mais grumos.
💡 Tip: Cuidado para não misturar demais, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar a massa dura.
Cerca de 3 min
Forre a forma com papel manteiga e despeje a massa. Bata a forma algumas vezes na mesa para eliminar bolhas de ar.
💡 Tip: Se o fundo da forma for removível, envolva-a com papel alumínio.
Cerca de 2 min
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 35 minutos. Ajuste o tempo de cozimento conforme seu forno.
💡 Tip: Um palito deve sair com um pouco de massa grudada, esse é o ponto ideal.
Cerca de 35 min
Depois de assar, deixe esfriar e refrigere por mais de 3 horas. O resfriamento ajuda a estabilizar o sabor e torna o prato mais delicioso.
💡 Tip: Se o tempo de resfriamento for curto, pode ser difícil desenformar.
Cerca de 180 min
Desenforme e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar. Decorar com pó de matchá também deixa a apresentação mais elegante.
💡 Tip: Usar uma faca aquecida ajuda a cortar de forma limpa.
Cerca de 2 min