Tigelas de Arroz com Grão-de-Bico e Molho de Amendoim Tailandês da Despensa de Seul

Preaqueça o forno a 200 °C. Seque bem os grãos-de-bico, corte a batata-doce em cubos e prepare o brócolis e o edamame. Pequena vitória na preparação: comece com arroz cozido quente para que a montagem seja rápida depois.

💡 Tip: Sem arroz integral? Use arroz branco, quinoa ou aqueles pacotes de arroz multigrãos coreano de porção única.

Cerca de 8 min

Misture a batata-doce e os grãos-de-bico com 1 1/2 colheres de sopa de óleo, pó de curry, 1/4 colher de chá de sal e a pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada e asse por 25 a 30 minutos, virando uma vez, até que as batatas estejam macias e os grãos-de-bico tenham bordas crocantes.

💡 Tip: Para mais picância, adicione uma pitada de gochugaru com o pó de curry. Não é tradicional tailandês, mas é muito amigável à despensa de Seul.

Cerca de 30 min

Enquanto a assadeira assa, cozinhe o brócolis e o edamame no vapor com um pouco de água por 4 a 5 minutos, apenas até ficarem brilhantes e crocantes. Tempere com o restante do óleo e uma pitada de sal.

💡 Tip: Se o brócolis estiver caro, abobrinha fatiada, bok choy ou espinafre congelado funcionam bem.

Cerca de 5 min

Bata a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão, o xarope de bordo, o alho, o gengibre e a água morna até ficar brilhante e despejável. Adicione mais uma colher de água se parecer muito espesso para regar.

💡 Tip: Não consegue encontrar limão? Vinagre de arroz mais um pouco de xarope de bordo extra chega perto.

Cerca de 4 min

Divida o arroz entre duas tigelas. Coloque a batata-doce assada e os grãos-de-bico, brócolis, edamame, abacate, coentro e amendoins, e regue com o molho de amendoim. Vamos lá: misture tudo antes de comer para que cada garfada fique com molho.

💡 Tip: Para preparo de refeições, mantenha o molho separado e reaqueça o arroz e os vegetais assados antes de cobrir.

Cerca de 3 min