नर्म और समृद्ध! मटका टेरिन चॉकलेट

व्हाइट चॉकलेट को बारीक काटें और मक्खन को 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मटका पाउडर को मैदा के साथ मिलाकर छान लें।

💡 Tip: चॉकलेट को बारीक काटने से यह जल्दी पिघलता है।

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एक बाउल में व्हाइट चॉकलेट, मक्खन और फ्रेश क्रीम डालें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए, इसे मिलाते रहें।

💡 Tip: डबल बॉयलर का तापमान 50-60℃ होना चाहिए।

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एक अलग बाउल में अंडे की जर्दी और ग्रेन्यूलेटेड शुगर डालें और फेंटने वाले चाकू से हल्का सफेद होने तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से यह अलग हो सकता है, इसलिए सावधान रहें।

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पिघली हुई चॉकलेट में अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं और हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर, दूध डालकर मिलाएं।

💡 Tip: चॉकलेट और अंडे की जर्दी के तापमान में अंतर न हो, इसलिए धीरे-धीरे मिलाएं।

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छानी हुई मटका पाउडर और मैदा डालें और रबर स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। जब तक यह पाउडर जैसा न हो जाए तब तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से ग्लूटेन निकल सकता है और यह कठोर हो जाएगा, इसलिए सावधान रहें।

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मोल्ड में ओवन पेपर लगाएं और मिश्रण डालें। मोल्ड को कुछ बार नीचे गिराकर हवा निकालें।

💡 Tip: यदि मोल्ड का तला निकल जाए, तो इसे एल्यूमिनियम फॉयल से लपेटें।

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160℃ पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन के अनुसार समायोजित करें।

💡 Tip: बांस की छड़ी डालकर देखें, यदि थोड़ा मिश्रण चिपकता है तो यह सही है।

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बेक होने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में 3 घंटे से अधिक ठंडा करें। ठंडा करने से स्वाद स्थिर हो जाता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

💡 Tip: यदि ठंडा करने का समय कम है, तो इसे मोल्ड से निकालना मुश्किल हो जाएगा।

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मोल्ड से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार पाउडर शुगर छिड़कें। मटका पाउडर से सजाने पर यह और भी सुंदर दिखता है।

💡 Tip: गर्म चाकू से काटने पर यह अच्छी तरह कटता है।

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