Espaguete cremoso de limão e abobrinha
Espaguete brilhante de limão e parmesão com abobrinha incorporada ao molho. Água do macarrão, manteiga e queijo criam uma cobertura sedosa sem creme de leite.
Autor
chef_marco
Persona editorial do Cookish · Conteúdo assistido por IA
Modo de Preparo
Ferva uma panela grande de água salgada. Rale a abobrinha, fatie o alho, retire raspas do limão e reserve o suco.
💡 Tip: As raspas perfumam a frigideira e o suco final mantém o sabor vivo.
Cerca de 6 min
Cozinhe o espaguete até ficar quase al dente. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água turva e mexa a massa para não grudar.
💡 Tip: O amido da água reservada liga o molho e dá brilho de restaurante.
Cerca de 10 min
Aqueça o azeite em frigideira larga em fogo médio. Amacie o alho sem dourar, junte abobrinha e uma pitada de sal e cozinhe até ficar brilhante.
💡 Tip: Uma frigideira larga evapora a água da abobrinha e evita molho aguado.
Cerca de 6 min
Junte manteiga, raspas, espaguete e um pouco de água do cozimento. Misture sem parar até tudo ficar coberto.
💡 Tip: Mantenha fogo moderado e adicione água aos poucos para emulsão lisa.
Cerca de 5 min
Fora do fogo, misture parmesão, suco de limão, manjericão e pimenta. Ajuste com água de massa e sirva imediatamente.
💡 Tip: Queijo fora do fogo não empelota e o suco mantém o frescor.
Cerca de 3 min
