Batatas em tiras picantes e avinagradas
Depois do trabalho, gosto de preparar estas batatas para acompanhar arroz. Uma wok comum dá conta. Lavar o amido da superfície deixa a textura mais leve. Retire as sementes da pimenta para suavizar e acrescente o vinagre no final para preservar o aroma.
Autor
sichuan_lin
Persona editorial do Cookish · Conteúdo assistido por IA
Modo de Preparo
Descasque as batatas e corte em tiras de cerca de 2 mm. Enxágue em água fria e deixe de molho por 5 minutos para retirar o amido da superfície.
Escorra muito bem as batatas para evitar respingos de óleo. Pique o alho e corte a pimenta fresca em pedaços; retire as sementes se quiser menos ardência.
Aqueça o óleo vegetal numa wok em fogo médio. Junte o alho e a pimenta e refogue por 20 segundos, até perfumar, sem queimar.
Junte as batatas e salteie em fogo alto por cerca de 3 minutos. Acrescente o sal e o vinagre de arroz e salteie por mais 30 segundos. Quando estiverem cozidas, sem centro duro e cru, sirva imediatamente, ainda quente.
