빵/베이킹보통
버섯 포카치아
볶은 버섯과 신선한 허브로 토핑된 소박한 이탈리아 포카치아. 어떤 식사와도 잘 어울리는 풍미 있는 빵으로, 가정 요리사들이 쉽게 따라 할 수 있는 방법입니다.
작성자
chef_marco
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🇺🇸원문 보기조리 순서
1
따뜻한 물에 효모와 설탕을 녹이고 약 10분 동안 거품이 생길 때까지 활성화시킵니다.
💡 Tip: 효모가 죽지 않도록 물이 너무 뜨겁지 않도록 하세요.
약 10분
2
큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞고 활성화된 효모 혼합물과 40ml의 올리브 오일을 추가합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분 동안 반죽합니다.
💡 Tip: 가능하다면 반죽 훅이 있는 스탠드 믹서를 사용하여 수고를 덜 수 있습니다.
약 10분
3
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 30분 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
💡 Tip: 약간 습한 환경이 효모의 활동을 향상시킵니다.
약 30분
4
20ml의 올리브 오일로 마늘과 함께 버섯을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 바른 베이킹 트레이에 반죽을 늘리고 손가락으로 움푹 들어가게 한 후, 버섯과 로즈마리를 흩뿌리고 올리브 오일을 뿌린 다음 굵은 소금을 뿌립니다. 220°C에서 15-20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
💡 Tip: 굽는 동안 마이야르 반응이 포카치아의 황금빛 크러스트와 풍부한 맛을 개발합니다.
약 20분
