Estofado de Pollo con Kimchi Viejo
Este es un estofado de pollo hecho con kimchi viejo. El profundo sabor del kimchi bien cocido se impregna en la carne de pollo, haciéndolo delicioso.
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조리 순서
Lava bien el pollo y blanquéalo brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas. Esto ayuda a evitar olores desagradables.
💡 Tip: No lo blanques demasiado tiempo para que no se vuelva seco, solo un poco por fuera.
약 5분
En una olla, coloca el pollo blanqueado, el kimchi viejo, las papas y la cebolla, y vierte el agua.
Agrega la pasta de chile, la salsa de soja, el ajo picado, el jugo de jengibre, el azúcar y la pimienta para sazonar.
💡 Tip: Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
Lleva a ebullición a fuego alto y, una vez que empiece a hervir, reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Cocina hasta que el caldo espese.
💡 Tip: Vierte un poco del caldo sobre los ingredientes de vez en cuando para mejorar el sabor.
약 60분
Agrega la cebolla de verdeo y el chile cheongyang, cocina un poco más y finaliza con un chorrito de aceite de sésamo.
💡 Tip: Si te gusta el picante, puedes añadir más chile cheongyang.
약 10분
Prueba y ajusta la sal con salsa de soja o sal si es necesario. El nivel de salinidad puede variar según el kimchi viejo.