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크리미 레몬 주키니 스파게티
주키니를 소스에 녹여 넣은 윤기 나는 레몬·파르메산 스파게티입니다. 파스타 물, 버터, 치즈를 계속 섞어 크림 없이도 실키한 코팅을 만듭니다.
작성자
chef_marco
Cookish 편집 페르소나 · AI 지원 콘텐츠
English에서 자동 번역됨
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조리 순서
1
큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 주키니를 갈고 마늘을 썰며 레몬 제스트를 갈고 즙은 따로 둡니다.
💡 Tip: 제스트 향은 팬에서 피우고 즙은 마지막까지 남기면 산미가 선명합니다.
약 6분
2
스파게티를 거의 알덴테까지 삶습니다. 물을 버리기 전 뿌연 면수를 한 컵 떠 두고 면이 붙지 않게 저어 줍니다.
💡 Tip: 남겨 둔 면수의 전분이 소스를 레스토랑처럼 윤기 있게 묶어 줍니다.
약 10분
3
넓은 팬에 올리브유를 중불로 데웁니다. 마늘을 색 내지 않고 부드럽게 익힌 뒤 주키니와 소금 한 꼬집을 넣어 윤기 나고 부드러워질 때까지 익힙니다.
💡 Tip: 주키니를 넓게 펼쳐야 물이 날아가 소스가 묽어지지 않습니다.
약 6분
4
팬에 버터, 레몬 제스트, 스파게티와 면수를 조금 넣습니다. 면과 주키니가 고루 붙을 때까지 계속 버무립니다.
💡 Tip: 중간 불을 유지하고 면수를 조금씩 더해야 유화가 매끈합니다.
약 5분
5
불을 끄고 파르메산, 레몬즙, 바질, 후추를 버무립니다. 필요하면 면수를 더해 즉시 냅니다.
💡 Tip: 불에서 내린 뒤 치즈를 넣으면 덩어리지지 않고 레몬즙도 생생합니다.
약 3분
