메밀과 감자를 곁들인 치킨 수프

닭고기를 냄비에 넣고 찬물로 덮은 후 끓입니다. 거품을 제거하고 약간 소금을 넣은 후 약한 불에서 20분간 끓입니다.

💡 Tip: 완전히 투명한 육수를 원하시면 너무 세게 끓이지 마세요.

약 20분

육수가 끓는 동안 감자는 주사위 모양으로, 양파는 잘게, 당근은 강판에 갈거나 얇게 썰어주세요. 메밀은 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어주세요.

💡 Tip: 메밀은 작은 체에 씻으면 알갱이를 잃지 않고 편리합니다.

약 8분

닭고기를 접시에 꺼내세요. 육수에 감자와 메밀을 넣고 월계수 잎을 추가한 후 12분간 끓입니다.

💡 Tip: 이 시간 동안 닭고기가 약간 식어 분리하기 쉬워집니다.

약 12분

팬에 기름을 데우고 양파와 당근을 5분간 강한 색이 나지 않도록 부드럽게 볶습니다. 뼈에서 고기를 분리한 후 다시 냄비에 넣습니다.

💡 Tip: 볶음은 달콤하고 부드러워야 하며, 어두워지지 않아야 합니다.

약 7분

볶음을 수프에 추가하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 5분 더 끓인 후 불을 끄고, 채소를 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.

💡 Tip: 냉장고에서 최대 이틀까지 보관할 수 있으며, 다음 날 메밀이 수프를 약간 걸쭉하게 만드는 것은 정상입니다.

약 15분