副菜普通
子供もよく食べるごまの葉と鶏むね肉の豆腐焼き
香ばしいごまの葉の中に鶏むね肉と豆腐、余った野菜をぎゅっと詰め込んだ家庭料理のおかずです。油は少なく使い、しっとりと焼き上げるので、子供の弁当のおかずにもぴったりです。
作成者
homecook_jihye
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🇰🇷原文を見る作り方
1
鶏むね肉は白い筋を取り除き、細かく刻みます。豆腐はキッチンペーパーや布で押して水気をできるだけ切ってください。
💡 Tip: ここでのコツ！豆腐の水分が多いと焼きが崩れやすいので、手で握ったときに水がほとんど出ない程度が良いです。
約8分
2
ボウルに刻んだ鶏むね肉、潰した豆腐、にんじん、玉ねぎ、長ネギ、卵1個、小麦粉3大さじ、料理酒、刻みニンニク、濃口醤油1小さじ、ごま油、塩、胡椒を入れて、粘りが出るまで混ぜます。
💡 Tip: 子供が野菜をあまり食べないときは、にんじんと玉ねぎをとても小さく刻むと、選ばずに食べてくれます。
約7分
3
ごまの葉の内側に小麦粉を薄くまぶし、生地を大さじ1ずつのせて半分に折り、端を軽く押さえます。
💡 Tip: 具を入れすぎると焼く前に開いてしまうことがあります。弁当用には一口サイズに平らにするのが良いです。
約8分
4
残りの卵1個を溶き、ごまの葉焼きにまぶし、食用油をひいたフライパンで中弱火で両面を3〜4分ずつ焼きます。
💡 Tip: 鶏むね肉が入っているので強火より中弱火が安全です。蓋を1分だけしておくと、中までしっとりと焼き上がります。
約9分
5
濃口醤油、酢、オリゴ糖を混ぜてつけ醤油を作り、焼いた焼き物をキッチンペーパーに一時的に置いて、温かいうちに盛り付けます。
💡 Tip: 弁当に入れるときは、完全に冷ましてから詰めないとしっとりしてしまいます。
約3分
