豆鼓とアワビ茸の豆腐ご飯
仕事帰りのディナーにぴったりな完全菜食の丼：豆腐は外側がカリッとするまで焼き、アワビ茸は肉感を引き出し、豆鼓、生姜、ニンニク、植物性オイスターソースで塩気のあるソースに仕上げます。菜食主義者でなくても大丈夫、この一杯はたんぱく質と満腹感がたっぷり。毎週植物性のディナーを食べることは、地球に優しいサポートをすることでもあります。
作成者
vegan_xiaohua
作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーで余分な水分を取り、切った後に1小さじのコーンスターチをまぶして軽く混ぜる。ブロッコリーは1分間茹でて取り出しておく。
💡 Tip: 豆腐の表面が少し乾くと、焼いたときに香ばしくなる。茹でたくない場合は、ブロッコリーを小さく切ってそのまま炒めても良い。
約7分
フライパンに1大さじの植物油を入れ、中火で豆腐を全体がきつね色になるまで焼き、取り出す。鍋は洗わずにそのまま香ばしさを残す。
💡 Tip: 豆腐を卵や肉の代わりに使うことでたんぱく質を補える。重要なのは、まず外側の食感を出すこと。
約8分
鍋に少し油を足し、アワビ茸を入れ、中火から強火で端が軽く焦げて体積が縮むまで炒め、次に生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、豆鼓を加えて香りを出す。
💡 Tip: アワビ茸は香りが出るまで炒めてから味付けすると、満足感のある食感が得られる。
約7分
醤油、植物性オイスターソース、米酢、砂糖、残りの1小さじのコーンスターチと水を混ぜてソースを作り、鍋に入れて少しとろみがつくまで煮る。
💡 Tip: 植物性オイスターソースは植物由来の旨味の源；なければ、醤油に少し砂糖としいたけ粉を加えても良い。
約4分
焼いた豆腐とブロッコリーを戻し、素早く混ぜてソースを均等に絡める。熱々のご飯を丼に盛り、豆腐とアワビ茸をのせ、ネギを散らして完成。
💡 Tip: 持ち帰りの場合、ソースを少し多めに残しておくと、翌日温めても乾燥しない。
約5分
