白菜としいたけの豆腐煮込み
この白菜としいたけの豆腐煮込みは、温かい夕食を楽しみたい日にぴったりです：豆腐をまず黄金色になるまで焼き、しいたけと白菜がじっくりと甘みを引き出し、最後に純植物のソースで塩味と旨味を引き立てます。ベジタリアンでなくても大丈夫！この一鍋にはタンパク質と野菜が含まれており、食卓を軽やかにしてくれます。
作成者
vegan_xiaohua
作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーで表面の水分を取り、切り分ける；白菜は葉脈と葉を分け、しいたけは厚切りにし、ソースの材料を小さなボウルで混ぜる。
💡 Tip: 豆腐をしっかりと乾かしてから焼くと、外側が香ばしくなる；白菜の茎を先に煮て、葉を後から加えると、食感が良くなる。
約7分
鍋に1大さじの植物油を入れ、中火で豆腐を両面が黄金色になるまで焼き、取り出しておく。
💡 Tip: 豆腐を肉の代わりに使うことで満腹感が得られ、先に焼くことでこの鍋がさらに香ばしくなる。
約8分
同じ鍋に少し油を足し、生姜とにんにくを炒め、香りが立ったらしいたけとにんじんを加え、しいたけの端がわずかに色づくまで炒める。
💡 Tip: きのこを香りが出るまで炒めてから水を加えて蒸すと、旨味がより集中する。
約6分
白菜の茎を加えて1分炒め、水またはしいたけの戻し汁、薄口醤油、ベジタリアンオイスターソース、濃口醤油、白胡椒を加え、蓋をして弱火で5分蒸す。
💡 Tip: 乾燥しいたけを使う場合は、戻し汁を無駄にしないで、それが天然の植物の旨味スープの素になる。
約7分
焼いた豆腐と白菜の葉を鍋に戻し、さらに4分蒸す；水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、最後にごま油を回しかけ、ネギまたはパクチーを散らす。
💡 Tip: ご飯と一緒に食べたい場合は、スープを多めに残す；さっぱりとしたい場合はごま油を入れなくても美味しい。
約7分
