鶏肉とインゲンのバジル炒め目玉焼き添え
自宅のマリのキッチンスタイルの香ばしいバジル鶏肉。強火で炒めて鶏肉にソースがしっかり絡み、シャキッとしたインゲンとふわっとした目玉焼き、家族が喜ぶ辛さと甘さの調整のコツ。
作成者
krua_mali
作り方
オイスターソース、ナンプラー、薄口醤油、甘口醤油、砂糖、水を混ぜ合わせておき、米、きゅうり、バジルの葉を手元に用意します。炒めるときは素早く行う必要があります。
💡 Tip: 子供や辛いものが苦手な人のために、小さな唐辛子を半分に分けて、大人の皿に加えるときに後から加えてください。
約6分
熱した油で目玉焼きを揚げ、好みのふわっとした縁ができるまで揚げます。揚げたら、網やペーパータオルの上に置いて油を切り、フライパンには約1大さじの油を残します。
💡 Tip: タイ風の目玉焼きは油をしっかり熱する必要があります。縁が美しくふわっとしますが、軽くしたい場合は油を減らしても大丈夫です。
約5分
中火から強火にし、ニンニク、小さな唐辛子、赤ピーマン、細かく切ったカフィアライムの葉を加え、香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げないように注意してください。
💡 Tip: カフィアライムの葉は少しだけ加えて香りを楽しむようにします。多く入れるとバジルの香りが消えてしまいます。
約3分
火を強め、鶏肉を加えてほぐし、色がつき始めるまで炒めます。インゲンを加え、混ぜておいたソースをかけ、鶏肉が完全に火が通り、ソースが全体に絡むが少しジューシーさが残るまで炒め続けます。
💡 Tip: ここで味見ができます。塩気が足りない場合はナンプラーを追加し、辛さが強すぎる場合は砂糖を少しと水を加えて調整してください。
約9分
火を止めてバジルの葉を加え、素早く混ぜて香りを引き立てます。熱々のご飯の上に盛り付け、目玉焼きときゅうりを添えて、ハーブの香りがまだ新鮮なうちにすぐに提供します。
💡 Tip: バジルは長く炒める必要はありません。フライパンに残った熱で葉がしんなりと香りが立ちます。
約4分
