ベジビリヤニ

油を熱し、玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。次に、生姜とニンニクのペースト、青唐辛子を加えて1-2分炒めます。

💡 Tip: 玉ねぎは中火でじっくり炒めて、スパイスが焦げないようにします。

約5分

トマト、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラ、塩を加えて、トマトが柔らかくなるまで煮ます。次に、ヨーグルトを加えてよく混ぜ、3分間煮ます。

💡 Tip: ヨーグルトは泡立ててから加え、ビリヤニにダマができないようにします。

約7分

野菜を加えて中火で5分間煮た後、浸した米を加え、軽く混ぜて水を加えて沸騰させます。

💡 Tip: 米と一緒に野菜をあまり混ぜないようにし、米が割れないようにします。

約10分

火を弱め、鍋に蓋をして15-20分間煮て、米が完全に炊き上がるまで待ちます。最後にミントとコリアンダーを加えて軽く混ぜ、火を止めます。

💡 Tip: ビリヤニに水が多すぎないように注意してください。そうしないと、べたついてしまいます。

約20分