ご飯もの簡単
タワパニールプラオ
ムンバイスタイルのタワプラオを家庭で、クリーンで整った形で: 残りご飯、柔らかいパニール、パウバジマサラを混ぜて、30分でスパイシーだけどバランスの取れたディナーを作ります。
作成者
spice_arjun
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作り方
1
まず、米粒を手で軽くほぐします。パニールをキューブに切り、玉ねぎ、トマト、ピーマン、グリーンピース、コリアンダーをすぐに使えるようにします。
💡 Tip: もし新しいご飯なら、皿に広げて10分置いておきます; 冷たいご飯はタワで崩れにくいです。
約7分
2
広いタワまたは大きな鍋に油と半分のバターを熱します。パニールを1-2分だけ軽く黄金色になるまで焼き、皿に取り出します。
💡 Tip: パニールを焼きすぎないように、そうしないと後でプラオに混ぜるときにゴムのようになります。
約4分
3
同じタワに玉ねぎを入れて2分炒めます。生姜とニンニクのペースト、トマト、ターメリック、赤唐辛子、パウバジマサラを加え、弱火でスパイスが油を出すまで調理します。
💡 Tip: スパイスが乾き始めたら、大さじ1の水を加えます。焦げたスパイスは全体のプラオの味を苦くします。
約7分
4
ピーマンとグリーンピースを加えて3-4分調理し、その後ご飯を加えます。広いスパチュラで返しながら混ぜて、粒が崩れないようにします。
💡 Tip: ここでは速い手ではなく、広い手が必要です: ご飯を押すのではなく、持ち上げて返します。
約7分
5
最後にパニール、残りのバター、レモン汁、コリアンダーを加えます。塩を味見し、1分間蓋をして蒸らし、熱々のライタやサラダと一緒に提供します。
💡 Tip: もしパウバジマサラがなければ、ガラムマサラと少しのチャートマサラを混ぜて代用できます。
約5分
