ズッキーニと若いジャガイモの田舎風ラグー

玉ねぎを半月切り、ニンジンを薄い輪切り、ジャガイモを大きな立方体に、ズッキーニはジャガイモより少し大きめに切る。トマトはおろすか、細かく刻む。

💡 Tip: 若いズッキーニの場合は皮を残しておくと、形が崩れにくい。

約7分

広めのフライパンに油を熱する。玉ねぎとニンジンを入れ、ひとつまみの塩を加えて、玉ねぎが透明になるまで4-5分炒めるが、茶色くならないようにする。

💡 Tip: 広いフライパンの方が鍋よりも良い：野菜が煮るのではなく、蒸し煮になる。

約5分

ジャガイモを加え、一度混ぜて3分間加熱する。水を注ぎ、蓋をして中火で10分間煮る。ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで。

💡 Tip: ヘラであまり頻繁に混ぜないこと。そうしないと、ジャガイモの端がすぐに崩れてしまう。

約13分

ズッキーニとトマトを加え、胡椒を振り入れる。再び蓋をして8-10分間煮る：ズッキーニは柔らかくなるが、目立つ塊は残るべき。

💡 Tip: トマトの代わりにトマトペーストを使う場合は、加える前に水に溶かす。

約10分

蓋を外し、サワークリーム、刻んだニンニク、ハーブを混ぜる。火を止めて3分間置き、温かいうちに提供する。黒パンと一緒にどうぞ。

💡 Tip: サワークリームは最後に加えると、ソースがクリーミーになり、分離しない。

約3分