リーク、マッシュルーム、コンテのビストロキッシュ

オーブンを190°Cに予熱します。生地を型に広げ、底を刺し、具材の下でしっかりとした状態を保つために10分間予焼きします。

💡 Tip: 私はよく、いくつかの乾燥豆を使ったクッキングペーパーを敷きます：簡単で、生地がよりしっかりします。

約12分

その間に、大きなフライパンでバターとオリーブオイルを溶かします。エシャロットとリークを加え、軽く塩を振り、中火で8分間蒸し煮にします。

💡 Tip: リークは色がつきすぎず柔らかくなるべきです；それが甘さを保つポイントです。

約8分

マッシュルームを加え、さらに8〜10分間調理し、マッシュルームの水分が蒸発し、フライパンの底が香ばしい香りになるまで加熱します。

💡 Tip: 汁が残っていると、キッシュが柔らかくなります。もう2分待ってください、それが全てを変えます。

約10分

ボウルに卵、クリーム、牛乳、ナツメグ、胡椒、コンテの半分を混ぜます。温まった野菜とパセリを加えます。

💡 Tip: 野菜が少し冷えるのを待って、オーブンに入れる前に卵を調理しないようにします。

約5分

予焼きしたタルト生地に具材を流し込み、残りのコンテを散らし、25分間焼きます。表面が黄金色になり、中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。

💡 Tip: キッシュはオーブンから出た後も固まります；切る前に5分間待たせてください。

約25分