メイン料理簡単
ナシ・テンペ・ペニェット・サンバル・ケマンギ
温かいご飯にスパイスで味付けした揚げテンペ、爽やかで辛いケマンギのサンバル、そしてシンプルな生野菜を添えた料理です。これはジョグジャカルタ風の節約ランチのスタイルで、安価な材料でもしっかりとした味わいを楽しめます。
作成者
dapur_sari
Cookish編集ペルソナ・AI支援コンテンツ
Indonesiaから自動翻訳
🇮🇩原文を見る作り方
1
すりおろしたニンニク、パクチー、塩小さじ半分、水を混ぜる。テンペにまぶして10分間放置し、サンバルの材料を準備する。
💡 Tip: テンペが高い時は、少し厚めに切ると主菜としての存在感が残ります。
約10分
2
中火の熱した油でテンペをきつね色になるまで揚げる。端がカリッとしていて、中央がまだ柔らかい時に取り出す。
💡 Tip: あまり乾燥させないでください。まだ柔らかいテンペの方がサンバルと一緒に食べると美味しいです。
約8分
3
唐辛子、赤玉ねぎ、1片のニンニク、トマト、エビペーストを2 tbspの油でしんなりするまで炒める。
💡 Tip: 中火で炒めて、唐辛子が焦げないようにしてください。そうしないとサンバルが苦くなります。
約7分
4
サンバルの材料を粗くすりつぶし、残りの塩とブラウンシュガーを加える。ケマンギの葉を半つかみ入れ、香りが出るまで少しすりつぶす。
💡 Tip: ペーストのように滑らかにする必要はなく、サンバルペニェットはまだ食感がある方が美味しいです。
約5分
5
揚げたテンペをサンバルの上に置き、軽く押しつぶし、サンバルと一緒にテンペの一部を混ぜる。温かいご飯の上に残りのケマンギときゅうりのスライスを添えて提供する。
💡 Tip: お弁当用の場合は、サンバルときゅうりを分けて、米がすぐに水っぽくならないようにしてください。
約5分
