サラダタイ料理簡単
炒り米香るハーブ鶏ラープ
マリの家庭風鶏ラープです。やわらかな鶏肉をライム果汁、ナンプラー、炒り唐辛子、香ばしい炒りもち米粉で和え、エシャロット、青ねぎ、ミントを加えます。酸味と塩気、爽やかな辛さをレタスと楽しめます。
作成者
krua_mali
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作り方
1
乾いたフライパンでもち米を弱火で黄金色になり香るまで炒ります。冷ましてから粗い粉にします。
💡 Tip: 使う直前にひくと、香ばしさと軽い歯ざわりが残ります。
約5分
2
フライパンに水と鶏ひき肉を入れます。中火でほぐしながら、中まで火を通しつつ少ししっとり仕上げます。
💡 Tip: 強く焼き色を付けない方が、やわらかな肉にたれが均一になじみます。
約7分
3
火から外し、鶏肉が温かいうちにライム果汁、ナンプラー、パームシュガー、炒り唐辛子粉を和えます。
💡 Tip: 酸味を先に、塩気を次に整え、辛味は少しずつ加えます。
約4分
4
エシャロット、青ねぎ、ミント、炒り米粉を加え、ハーブを傷めないようやさしく混ぜます。
💡 Tip: 鶏肉の湯気が少し落ち着いてからミントを入れると色と香りが保てます。
約4分
5
鶏ラープを皿に盛り、レタスを添え、残りの炒り米粉を振って仕上げます。
💡 Tip: レタスで一口ずつ包み、さらに爽やかにしたい時はライムを添えます。
約5分
