メイン料理簡単
キャベツスパッツレとベーコンとリンゴ
これは仕事の後にぴったりの一皿です：酸味があり、しっかりした味わいでありながら、重すぎません。私は市販のスパッツレを使い、まずベーコンをカリカリにしてからリンゴを加え、キャベツの味をまろやかにします。
作成者
bavarian_max
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1
大きな乾いたフライパンで中火でベーコンを5-6分かけてじっくりと焼き、カリカリになるまで調理します。取り出し、フライパンの脂はそのままにします。
💡 Tip: 最初はあまり熱くしないでください。そうすれば、ベーコンがカリカリになり、脂が玉ねぎにちょうど足りるようになります。
約6分
2
ベーコンの脂で玉ねぎを透明になるまで炒め、次にリンゴの角切りを加えて2分間炒めます。これにより、後でキャベツの硬い酸味が和らぎます。
💡 Tip: フライパンに脂がほとんどない場合は、バターを大さじ半分加えてください。
約5分
3
ザワークラウト、ブロス、ローリエ、ジュニパー、クミンを混ぜます。蓋をして10-12分静かに煮込み、その後蓋を外して短時間煮詰めます。
💡 Tip: キャベツはジューシーであるべきですが、液体に浮かんではいけません。そうしないと、後でスパッツレがうまく焼けません。
約14分
4
別のフライパンでバターを溶かし、スパッツレに6-8分間焼き色をつけます。あまりかき混ぜず、焼き色がつくようにします。
💡 Tip: 市販のスパッツレは事前にしっかりと水気を切ってください。湿ったスパッツレは柔らかくなり、美しく焼き色がつきません。
約8分
5
ローリエとジュニパーを取り除き、スパッツレとキャベツを混ぜ、胡椒と少量の塩で味を調えた後、ベーコンと青ねぎを振りかけます。
💡 Tip: 最後に塩を加えるのは、ベーコンとザワークラウトがすでにしっかりとした味を持っているからです。
約2分
