じゃがいも団子とクリームケール、ベーコン

じゃがいもを皮付きのまま柔らかく茹で、まだ温かいうちに皮をむいてじゃがいもプレスで押しつぶします。生地を5分間そのまま蒸発させて、団子が水っぽくならないようにします。

💡 Tip: 前日に皮付きのじゃがいもを用意しておくと、早くできます。その場合、プレスする前に少し温めてください。

約25分

パンを小さく切り、15gのバターできつね色になるまで炒めます。じゃがいもをでんぷん、卵、ナツメグ、塩小さじ1と混ぜて柔らかい生地にし、湿った手で8つの団子を形成し、それぞれの中心にパンの角切りを押し込みます。

💡 Tip: こねすぎないようにしてください。生地がまとまったらそれで大丈夫です。

約10分

大きな鍋に塩水を沸騰させ、火を弱めて静かに煮立たせます。団子を入れ、18〜20分間浮いてくるまで煮ます。

💡 Tip: 水が激しく沸騰してはいけません。そうしないと団子が不安定になり、割れてしまうことがあります。

約20分

団子が煮ている間に、ケールを細切りにします。残りのバターを大きなフライパンで溶かし、ベーコンと玉ねぎを4分間炒め、その後ケールを加えてしんなりさせます。

💡 Tip: 軽めにしたい場合は、ベーコンを半分にして、ブロスを少し多めに加えてください。

約10分

小麦粉をケールに振りかけ、軽くかき混ぜた後、ブロスとクリームを注ぎます。6〜8分間クリーミーに煮込み、胡椒、少量の塩、ナツメグで味を調えます。団子をクリームケールの上に盛り付け、パセリを振りかけます。

💡 Tip: ケールが濃くなりすぎたら、少し団子の茹で汁を加えて混ぜてください。

約8分