麺類中華簡単
家庭風四川酸辣さつまいも春雨
仕事帰りでも鍋ひとつで作れる四川風の酸辣粉です。弾力のあるさつまいも春雨に黒酢、ラー油、花椒の酸味と辛さ、しびれを重ね、青菜、搾菜、ピーナッツで食感を加えます。辛さを控えたいときは調味だれを半量から始め、味を見て足してください。
作成者
sichuan_lin
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作り方
1
さつまいも春雨を冷水でしなやかになるまで戻し、青菜を洗います。ピーナッツは粗く砕き、搾菜、ねぎ、にんにくを別々に用意します。
💡 Tip: 自然に曲がる程度で戻すのを止めると、ゆでても弾力が残ります。
約10分
2
大きな器ふたつに、にんにく、酸辣調味だれ、花椒粉を分け入れ、よく混ぜてスープのベースを作ります。
💡 Tip: 辛さを控えたい場合は調味だれを半量だけ入れ、最後に足してください。
約3分
3
鍋の湯を沸かして青菜を鮮やかな緑色になるまでゆでて取り出し、戻した春雨を透明で弾力が出るまでゆでます。
💡 Tip: 太さによって時間が違うので、白い芯がなく完全に透明か確認します。
約8分
4
調味料を入れた器に鍋の熱湯を注いでよく溶き、ゆでた春雨と青菜をそれぞれ盛りつけます。
💡 Tip: 先に熱湯でたれを溶くと、にんにく、酢、花椒の香りが均一に広がります。
約4分
5
最後に搾菜、ねぎ、炒りピーナッツをのせて軽く混ぜ、熱いうちに味を見て好みで酸辣調味だれを足します。
💡 Tip: ピーナッツは最後にのせると、食べるときまでカリッとします。
約5分
