黒豆のエンフリホラーダとフレッシュソース
このエンフリホラーダは火曜日を救うディナーの一つです：クリーミーな黒豆、柔らかいトルティーヤ、そしてすべてを目覚めさせるフレッシュソースが上にかかっています。辛さを控えたい場合は、チポトレを半分使ってください；辛いものが食べたい場合は、セラーノを追加してください。
作成者
mexico_ana
作り方
黒豆を煮汁、にんにく、チポトレ、そしてひとつまみの塩と一緒に滑らかなソースになるまでブレンドします。クリームのように軽く、ペーストのようにならないようにします。
💡 Tip: 黒豆がすでに味付けされている場合は、少しの塩から始めて、最後に調整してください。
約5分
鍋に大さじ1の油を熱し、黒豆のソースを注ぎます。香りが良くなり、スプーンに絡むまで6〜8分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。
💡 Tip: あまりにも濃くなった場合は、煮汁や熱い水を少しずつ加えて調整してください。
約8分
その間に、トマト、赤玉ねぎ、コリアンダー、レモンジュース、塩を混ぜます。フレッシュソースを少し置いて、すべての味が馴染むようにします。
💡 Tip: もっと辛くしたい場合は、刻んだセラーノを加えてください；辛さをゼロにしたい場合は、レモンとコリアンダーだけにしてください。
約5分
トルティーヤを熱いコマールで温めて柔らかくします。タコス風にしたい場合は、残りの油を塗り、片面20秒ずつ温めます。
💡 Tip: 焦げて硬くならないように；折りたたむことができるが、壊れない必要があります。
約6分
各トルティーヤを熱い黒豆ソースに浸し、皿に折りたたんで繰り返します。フレッシュチーズ、クリーム、フレッシュソース、アボカドで仕上げます。すぐに、温かいうちに提供してください。
💡 Tip: もっと多くの人のために準備する場合は、ソースを弱火で保ち、一皿ずつ組み立ててください。
約6分
