メイン料理その他簡単
青ねぎ香るベトナム風豆腐のトマト煮
軽めでもうまみのある家庭料理が食べたい日は、豆腐のトマト煮を作ります。こんがり焼いた豆腐を生のトマトソースでさっと煮て、ねぎの香りを添えます。魚醤は少しずつ加えて味を調え、温かいご飯とゆで野菜を添えてください。
作成者
bep_lan
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作り方
1
豆腐の水気を拭き、厚さ2 cmに切って清潔な布の上に5分置きます。にんにくをみじん切り、トマトを小さく切り、ねぎは刻んで白い部分と青い部分に分けます。
💡 Tip: 豆腐の水気をよく取ると油はねが減ります。
約5分
2
中火で熱したフッ素加工のフライパンに油の大部分を入れます。豆腐を片面約4分ずつ、薄い焼き皮ができてきつね色になるまで焼き、皿に取り出します。
💡 Tip: 表面が固まってから返すと崩れにくくなります。
約10分
3
残りの油でにんにくとねぎの白い部分を香りが立つまで炒めます。トマトを加え、軽くつぶしながら約5分炒めて柔らかくします。水、魚醤、砂糖を加えて混ぜ、穏やかに煮立てます。
💡 Tip: 豆腐が乾かず味を吸えるよう、ソースには少し水分を残します。
約7分
4
豆腐を戻してソースをかけながら弱火で4分煮ます。味を確認して火を止め、ねぎの青い部分を散らします。ご飯とゆで野菜を添えて温かいうちにどうぞ。
💡 Tip: そっと返すかフライパンを揺すり、形を保ちます。
約5分
