レモングラスとハーブの牛肉炒めビーフン
平日の夕食にぴったりなレモングラスと牛肉の炒めビーフン：柔らかい牛肉、香ばしいレモングラスとニンニク、ビーフン、生野菜、漬物、甘酸っぱい魚醤と一緒に楽しめます。この料理は手早く作れますが、家庭の味もしっかり感じられます。食べる際は、ビーフンがちょうど良い味になるようにしっかり混ぜてください。
作成者
bep_lan
作り方
牛肉を刻んだレモングラス、ニンニク、赤玉ねぎ、1 tbspの魚醤、オイスターソース、1 tspの砂糖、1 tspの食用油でマリネし、軽く混ぜて15分置いて味をなじませる。
💡 Tip: 牛肉を繊維に対して薄く切ると、短時間で炒めても柔らかく、硬くならない。
約15分
牛肉を待っている間に、ビーフンを柔らかくなるまで茹で、冷水で洗い、よく水を切る。ハーブを取り、きゅうりとレタスを切り、炒りピーナッツを用意する。
💡 Tip: ビーフンをしっかり水切りすると、混ぜるときに水っぽくならない。
約10分
残りの魚醤、砂糖、レモン汁、ぬるま湯を混ぜて甘酸っぱいタレを作る。よく混ぜて、塩味、甘味、酸味のバランスを確認し、辛いのが好きな場合は唐辛子を数枚追加する。
💡 Tip: タレは少し濃い目に作ると、ビーフンや野菜と混ぜたときにちょうど良い。
約5分
強火でフライパンを熱し、食用油を入れて牛肉を薄く炒める。2-3分素早く炒めて牛肉がちょうど良く火が通り、レモングラスの香りが立ち、少し焼き色がついたら火を止める。
💡 Tip: 一度に牛肉を多く入れないように。フライパンが冷えると肉から水分が出てしまう。
約4分
ビーフンを器に分け、レタス、きゅうり、ハーブ、炒めた牛肉を上にのせる。砕いた炒りピーナッツを振りかけ、甘酸っぱい魚醤をかけて、食べる直前にしっかり混ぜる。
💡 Tip: 冷蔵庫にあれば、漬物を添えるととても合う。
約3分
