鶏肉のハーブ入りビーフン

鶏肉を刻んだレモングラス、刻んだニンニク、1 tbspのナンプラー、1 tspの砂糖、1 tspの食用油でマリネします。野菜を準備している間、鶏肉を約10分休ませます。

💡 Tip: 時間があれば、20分マリネすると香りが良くなりますが、忙しい日は10分でも大丈夫です。

約10分

パッケージの指示に従ってビーフンを茹で、冷水でさっと洗い、ざるにあげます。きゅうりを棒状に切り、人参を千切りにし、レタスとハーブを洗って水を切ります。

💡 Tip: ビーフンは盛り付ける前に水を切っておく必要があります。そうすれば、ディップソースをかけても薄まらないです。

約10分

残りのナンプラー、レモン汁、砂糖、ぬるま湯、使用する場合はスライスした唐辛子を混ぜてディップソースを作ります。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、味を調整します：塩味、酸味、甘味がバランスよくなるように。

💡 Tip: 自家製のナンプラーが濃い場合は、砂糖を加える前に少しずつぬるま湯を追加してください。

約5分

フライパンを熱し、残りの油を入れて中火で鶏肉を両面がきつね色になるまで焼き、完全に火を通します。鶏肉を3分休ませた後、食べやすい大きさに裂くか切ります。

💡 Tip: 鶏肉をフライパンから出した直後に裂かないでください。少し休ませることで、肉が水分を保持しやすくなります。

約8分

ビーフンを2つのボウルに分け、レタス、きゅうり、人参、ハーブ、鶏肉を上に盛ります。砕いたピーナッツを振りかけ、ディップソースを少しずつかけて、食べるときに軽く混ぜます。

💡 Tip: よりフレッシュなビーフンを楽しむために、付け合わせに漬物やレモンのスライスを加えても良いです。

約2分