メイン料理インド料理簡単
ムンバイ風パニール・フランキー
仕事帰りに手早く作れる、辛さとバランスのよいラップです。ヨーグルトの衣がパニールをジューシーに保ち、レモンとチャートマサラがムンバイ屋台らしい酸味を添えます。
作成者
spice_arjun
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作り方
1
ヨーグルト、しょうがにんにくペースト、カシミールチリ、ガラムマサラを混ぜ、パニールにまんべんなく絡めて少し休ませます。
💡 Tip: 水っぽいヨーグルトは鍋で水分が出るため、濃いものを使います。
約5分
2
油の半量を熱し、パプリカと赤玉ねぎの半量を強火で歯ごたえが少し残るまで炒めます。
💡 Tip: 野菜が蒸されて柔らかくならないよう、鍋を先に熱します。
約5分
3
残りの油を加え、漬けたパニールを広げて中火で縁がきつね色になるまで返しながら焼きます。
💡 Tip: スパイスが焦げそうなら水を加えず、火を弱めてすぐパニールを返します。
約8分
4
きれいなフライパンでロティまたはパラタの両面を温め、グリーンチャツネを薄く塗ります。
💡 Tip: 焼きすぎると巻くときに割れるので、カリカリにしすぎません。
約4分
5
中央にパニール、残りの赤玉ねぎ、パクチーを置き、レモン汁とチャートマサラを振ってきつく巻きます。
💡 Tip: 下端を先に折り、両側を内側に入れながら巻くと具がこぼれません。
約3分
