लहसुन और फिश सॉस वाली थाई पत्तागोभी
फूलों की दुकान बंद करने के बाद माली को चावल के साथ यह पत्तागोभी बनाना पसंद है। पत्ते कुरकुरे और हल्के मीठे रहते हैं, जिन पर खुशबूदार लहसुन और फिश सॉस की हल्की परत चढ़ती है। आँच जलाने से पहले सारी सामग्री तैयार रखें और अच्छे स्वाद के लिए जल्दी भूनें।
लेखक
krua_mali
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
पत्तागोभी के पत्ते अलग करके धोएँ और पानी निकालें। उन्हें 4 cm के टुकड़ों में काटकर सुखाएँ। लहसुन कुचलें और फिश सॉस व चीनी चूल्हे के पास रखें।
💡 Tip: सूखी पत्तागोभी खुशबूदार भुनती है और पानी नहीं छोड़ती।
लगभग 12 मिनट
चौड़ा पैन मध्यम आँच पर गर्म करें और तेल व लहसुन डालें। खुशबू आने तक लगभग 30 सेकंड चलाते हुए भूनें; लहसुन को जलने न दें।
💡 Tip: लहसुन का रंग गहरा होने लगे तो तुरंत सब्ज़ी डालें।
लगभग 2 मिनट
आँच मध्यम-तेज़ करें, पत्तागोभी डालें और पैन की सतह पर फैलाएँ। 30 सेकंड रहने दें, फिर 2 मिनट और चलाते हुए भूनें, ताकि पत्ते नरम हों और डंठल कुरकुरे रहें।
💡 Tip: चौड़ा पैन लें और उसमें सब्ज़ी बहुत ठूँसकर न भरें।
लगभग 3 मिनट
सब्ज़ी एक तरफ करें, पैन के किनारे से फिश सॉस डालें और चीनी छिड़कें। परत चढ़ने तक 1 मिनट और चलाएँ, आँच बंद करें और तुरंत परोसें।
💡 Tip: परोसने से पहले चखें: फिश सॉस पहले से नमकीन है और सब्ज़ियों में प्राकृतिक मिठास है।
लगभग 3 मिनट
