पालक पनीर टिफिन रोल
यह रोल बच्चों और बड़ों दोनों के टिफिन में साफ-सुथरा रहता है। पालक को ज्यादा गीला नहीं पकाना है, पनीर को बस हल्का गरम करना है और मसाले इतने संतुलित रखने हैं कि रोल स्वादिष्ट भी लगे और रोज़ के खाने जैसा हल्का भी रहे।
लेखक
tiffin_priya
विधि
आटे में 1/4 चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें और 10 मिनट ढककर रख दें।
💡 Tip: टिफिन के रोल के लिए आटा बहुत कड़ा न रखें, वरना रोटी ठंडी होकर टूट सकती है।
लगभग 12 मिनट
कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें, फिर प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
💡 Tip: तेज भूरा करने की जरूरत नहीं; हल्का भुना प्याज़ बच्चों के लिए नरम स्वाद देता है।
लगभग 5 मिनट
टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं। अब पालक डालें और खुली कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक पानी सूखने लगे।
💡 Tip: भरावन गीला रहेगा तो रोल टिफिन में नरम होकर खुल सकता है, इसलिए पालक का पानी जरूर सुखाएं।
लगभग 8 मिनट
पनीर, गरम मसाला, बाकी नमक और नींबू रस डालें। बस 1 मिनट मिलाकर गैस बंद करें, फिर गाजर और हरा धनिया मिला दें।
💡 Tip: पनीर को ज्यादा देर पकाने से वह रबड़ जैसा हो सकता है; बस मसाला चढ़ाना है।
लगभग 4 मिनट
आटे की 3 रोटियां बेलकर तवे पर नरम सेकें। हर रोटी पर थोड़ा दही और हरी चटनी लगाएं, बीच में पालक-पनीर भरावन रखें, नीचे का किनारा मोड़ें और कसकर रोल करें।
💡 Tip: टिफिन में रखने से पहले रोल को 5 मिनट ठंडा करें और बटर पेपर या फॉइल में नीचे से आधा लपेट दें।
लगभग 6 मिनट
