मटर-गाजर टिफिन पुलाव

1 कप बासमती चावल को धोकर 20 मिनट पानी में भिगो दें। फिर पानी निथारें, 1 छोटी गाजर काटें और 0.5 कप मटर तैयार रखें।

💡 Tip: भीगे चावल जल्दी पकते हैं और टिफिन में दाने अलग रहते हैं।

लगभग 5 मिनट

भारी पतीले में 1.5 बड़ा चम्मच घी या तेल गरम करें। 0.5 छोटा चम्मच जीरा, 1 तेजपत्ता और 1 छोटा दालचीनी टुकड़ा 30 सेकंड महकने तक भूनें, फिर 0.5 मध्यम प्याज को 3 मिनट नरम करें।

💡 Tip: मसाले जलने से बचाने के लिए आँच मध्यम रखें।

लगभग 4 मिनट

गाजर और मटर डालकर 2 मिनट चलाएँ। निथारे चावल डालें और 1 मिनट धीरे से भूनें ताकि हर दाना घी या तेल से लिपट जाए।

💡 Tip: चावल को जोर से न चलाएँ, वरना भीगे दाने टूट सकते हैं।

लगभग 3 मिनट

1.75 कप गर्म पानी और नमक डालकर उबाल आने दें। ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, फिर आँच बंद करके 5 मिनट ढका रहने दें।

💡 Tip: बीच में ढक्कन न खोलने से भाप चावल को समान रूप से पकाती है।

लगभग 20 मिनट

पुलाव को कांटे से हल्का फुलाएँ और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएँ। टिफिन में भरने से पहले 5 मिनट खुला रहने दें।

💡 Tip: थोड़ा ठंडा करने से भाप टिफिन में पानी नहीं बनाती।

लगभग 3 मिनट