क्रीमी नींबू-ज़ुकीनी स्पेगेटी

बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। ज़ुकीनी कद्दूकस करें, लहसुन काटें, नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस अलग रखें।

💡 Tip: छिलका पैन में खुशबू देता है और आखिर में डाला रस स्वाद को चमकीला रखता है।

लगभग 6 मिनट

स्पेगेटी को लगभग अल देंटे तक पकाएँ। छानने से पहले धुंधला पानी एक कप बचाएँ और पास्ता को चलाते रहें।

💡 Tip: बचे पानी का स्टार्च सॉस को बाँधता है और रेस्तराँ जैसी चमक देता है।

लगभग 10 मिनट

चौड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन को रंग दिए बिना नरम करें, फिर ज़ुकीनी और चुटकी भर नमक डालकर चमकदार होने तक पकाएँ।

💡 Tip: चौड़ा पैन ज़ुकीनी की नमी उड़ाता है और सॉस पतला नहीं होता।

लगभग 6 मिनट

मक्खन, नींबू का छिलका, स्पेगेटी और थोड़ा पास्ता पानी डालें। हर चीज़ पर सॉस चढ़ने तक लगातार टॉस करें।

💡 Tip: मध्यम आँच रखें और पानी धीरे-धीरे डालें ताकि इमल्शन चिकना रहे।

लगभग 5 मिनट

पैन को आँच से हटाकर पार्मेज़ान, नींबू रस, तुलसी और काली मिर्च मिलाएँ। जरूरत पर पानी डालकर तुरंत परोसें।

💡 Tip: आँच से हटाकर चीज़ डालने पर गुठलियाँ नहीं बनतीं और रस ताज़ा रहता है।

लगभग 3 मिनट