घर की खट्टी तीखी आलू की कतरनें
काम से लौटकर मैं चावल के साथ ये खट्टे तीखे आलू बनाना पसंद करता हूँ। साधारण वॉक में भी अच्छे बनते हैं। सतह का स्टार्च धोने से बनावट हल्की रहती है। तीखापन कम चाहिए तो ताज़ी मिर्च के बीज निकाल दें और सिरका आखिर में डालें ताकि उसकी खुशबू बनी रहे।
लेखक
sichuan_lin
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
आलू छीलकर लगभग 2 mm मोटी पतली कतरनें काटें। ठंडे पानी से धोएँ और सतह का स्टार्च हटाने के लिए 5 मिनट भिगोएँ।
आलू का पानी अच्छी तरह निथारें ताकि तेल न उछले। लहसुन बारीक काटें और ताज़ी मिर्च के टुकड़े करें; कम तीखेपन के लिए बीज निकाल दें।
वॉक में वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। लहसुन और ताज़ी मिर्च डालकर 20 सेकंड खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें, जलने न दें।
आलू डालकर तेज आँच पर लगभग 3 मिनट चलाते हुए भूनें। नमक और चावल का सिरका डालकर 30 सेकंड और भूनें। आलू पूरी तरह पक जाएँ और बीच में कच्चापन या सख्ती न रहे तो तुरंत निकालकर गर्म परोसें।
