मशरूम और सोए के साथ देहाती कुट्टू
सैर से लौटकर मैं कुट्टू उबालता हूँ और मशरूम हल्के सुनहरे करता हूँ। सोए की खुशबू वाला यह सादा देहाती रात का खाना है। ऑयस्टर मशरूम भी ले सकते हैं। मशरूम का पानी सुखाएँ, लेकिन कुट्टू को सूखने न दें।
लेखक
dacha_nikita
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
कुट्टू धोकर छान लें। मशरूम गीले कपड़े से साफ करके पतले काटें। प्याज़ और सोआ बारीक काट लें।
लगभग 5 मिनट
छोटे बर्तन में कुट्टू, पानी और आधा नमक डालें। उबाल आने पर ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ। पानी सोख लेने और दाने नरम होने पर आँच बंद करके ढका हुआ 5 मिनट रखें। दाने अभी सख्त हों तो थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम होने तक पकाएँ।
लगभग 20 मिनट
कुट्टू पकते समय चौड़े पैन में तेल गर्म करें। मध्यम आँच पर प्याज़ 3 मिनट भूनें। मशरूम डालकर चलाते हुए 7 मिनट पकाएँ, जब तक उनका पानी उड़ जाए और किनारे सुनहरे हो जाएँ।
लगभग 10 मिनट
कुट्टू को काँटे से हल्का खोलकर मशरूम में डालें। बाकी नमक और काली मिर्च मिलाकर धीमी आँच पर 2 मिनट गर्म करें। आँच से उतारें, सोआ डालें और तुरंत परोसें। पैन को देर तक आँच पर न रखें।
लगभग 2 मिनट
