Épinards au sésame grillé parfumé
Un petit accompagnement rapide pour apporter du vert à table. Le sésame moulu et une douceur discrète enveloppent les épinards délicatement. Bien les essorer permet de garder un goût net avec peu de condiments.
Auteur
washoku_mika
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Écartez la base des épinards, lavez soigneusement la terre et retirez les parties abîmées. Faites bouillir une grande quantité d’eau et préparez un autre saladier d’eau froide pour les refroidir.
💡 Tip: Le komatsuna peut remplacer les épinards. Adaptez le blanchiment à l’épaisseur des tiges.
À ébullition, passez à feu moyen et plongez les tiges en premier pendant 30 secondes. Immergez les feuilles et poursuivez pendant 30-60 secondes, jusqu’à ce que les tiges soient juste tendres.
Mettez les épinards dans l’eau froide et sortez-les dès qu’ils sont refroidis. Alignez les bases, essorez soigneusement, coupez en tronçons de 4cm puis pressez encore légèrement.
Broyez grossièrement les graines de sésame blanc grillées 15g au mortier, puis mélangez avec la sauce soja 10ml et le sucre 4g. Ajoutez les épinards en séparant les petits paquets, enrobez-les et servez dans de petits bols.
