Riz recouvert de tofu, pleurotes et fèves fermentées
Un bol de riz recouvert parfait pour un dîner en semaine : le tofu est frit jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement croustillant, les pleurotes sont sautées pour obtenir une texture charnue, puis assaisonnées avec des fèves fermentées, du gingembre, de l'ail et de la sauce d'huître végétalienne pour une sauce salée et savoureuse. Même si vous n'êtes pas végétarien, ce plat est riche en protéines et en satiété, et manger un repas à base de plantes chaque semaine est une façon douce de soutenir la planète.
Auteur
vegan_xiaohua
Instructions
Éponger le tofu avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau, couper en morceaux puis saupoudrer de 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélanger délicatement ; blanchir le brocoli pendant 1 minute puis égoutter et réserver.
💡 Tip: Si le tofu est un peu sec à la surface, il sera plus savoureux à la cuisson ; si vous ne voulez pas blanchir, vous pouvez aussi couper le brocoli plus petit et le faire sauter directement.
Environ 7 min
Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis le retirer. Ne pas laver la poêle, laisser cette petite saveur grillée.
💡 Tip: Remplacer les œufs ou la viande par du tofu peut également apporter des protéines, l'important est de bien faire dorer l'extérieur.
Environ 8 min
Ajouter un peu d'huile dans la poêle, mettre les pleurotes et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords soient légèrement brûlés et que le volume ait diminué, puis ajouter le gingembre haché, l'ail haché et les fèves fermentées pour parfumer.
💡 Tip: Les pleurotes doivent être sautées jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme avant d'ajouter des assaisonnements, cela donnera une texture très satisfaisante.
Environ 7 min
Mélanger la sauce soja, la sauce d'huître végétalienne, le vinaigre de riz, le sucre, le reste de la fécule de maïs (1 cuillère à café) et l'eau dans un bol, puis verser dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
💡 Tip: La sauce d'huître végétalienne est une source de umami d'origine végétale ; si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la sauce soja avec un peu de sucre et de la poudre de champignon.
Environ 4 min
Remettre le tofu frit et le brocoli dans la poêle, mélanger rapidement pour enrober uniformément de sauce. Servir le riz chaud dans un bol, garnir du mélange de tofu et de pleurotes, puis saupoudrer de ciboule.
💡 Tip: Si vous emportez le plat, vous pouvez laisser un peu plus de sauce, cela ne sèchera pas en le réchauffant le lendemain.
Environ 5 min
