Ragoût de chou chinois, champignons et tofu
Ce ragoût de chou chinois, champignons et tofu est parfait pour les jours où l'on souhaite un dîner réconfortant : le tofu est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit doré, les champignons et le chou mijotent lentement pour libérer leur douceur, puis le tout est assaisonné avec une sauce entièrement végétale pour un goût salé et savoureux. Pas besoin d'être végétarien ! Ce plat riche en protéines et en légumes rendra également votre table plus légère.
Auteur
vegan_xiaohua
Instructions
Éponger le tofu avec du papier absorbant pour enlever l'humidité de surface, puis couper en morceaux ; séparer les tiges et les feuilles du chou, couper les champignons en tranches épaisses, et mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
💡 Tip: Sécher le tofu avant de le frire le rendra plus savoureux ; cuire d'abord les tiges de chou, puis ajouter les feuilles pour une meilleure texture.
Environ 7 min
Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, faire frire le tofu à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis le retirer et le mettre de côté.
💡 Tip: Utiliser du tofu à la place de la viande peut également être rassasiant, le faire frire au préalable rendra ce ragoût encore plus savoureux.
Environ 8 min
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile, faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les champignons et la carotte, et faire sauter jusqu'à ce que les bords des champignons soient légèrement colorés.
💡 Tip: Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme avant d'ajouter de l'eau pour une saveur plus concentrée.
Environ 6 min
Ajouter les tiges de chou et faire sauter pendant 1 minute, puis verser l'eau claire ou l'eau de trempage des champignons, la sauce soja claire, la sauce huître végétalienne, la sauce soja foncée et le poivre blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
💡 Tip: Si vous utilisez des champignons secs, ne jetez pas l'eau de trempage, c'est un bouillon naturel plein de saveur.
Environ 7 min
Remettre le tofu frit et les feuilles de chou dans la poêle, puis laisser mijoter pendant 4 minutes ; verser la pâte de fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce, enfin ajouter l'huile de sésame et parsemer de ciboulette ou de coriandre.
💡 Tip: Si vous aimez accompagner de riz, laissez un peu plus de sauce ; pour un goût plus léger, vous pouvez omettre l'huile de sésame, c'est aussi très bon.
Environ 7 min
