Panna Cotta au Matcha
Une panna cotta au matcha lisse et au goût doux, facile à réaliser chez soi. En mesurant soigneusement et en suivant des astuces pour ne pas échouer, vous obtiendrez un résultat digne d'un café.
Auteur
baker_yuna
Instructions
Ajoutez la gélatine en poudre dans l'eau pour l'hydrater. Tamisez le matcha à l'aide d'un tamis.
💡 Tip: En hydratant bien la gélatine, elle se dissoudra uniformément.
Environ 5 min
Dans une casserole, mettez le lait, la crème fraîche, le sucre et le matcha, puis chauffez à feu doux en remuant lentement. Lorsque le sucre est dissous et que le mélange est chaud, retirez du feu.
💡 Tip: Faites attention à ne pas porter à ébullition.
Environ 10 min
Ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à dissolution, puis incorporez l'extrait de vanille. Une fois bien mélangé, filtrez à l'aide d'un tamis pour obtenir une texture lisse.
💡 Tip: Le filtrage améliore la texture en bouche.
Environ 5 min
Versez dans des ramequins, couvrez de film plastique une fois que cela a refroidi à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures pour qu'il prenne. Une fois pris, servez avec de la crème fouettée ou de l'anko selon vos envies.
💡 Tip: Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour le refroidissement.
Environ 120 min
