Riz froid avec sardines en conserve et concombre
Un riz froid avec des sardines en conserve à préparer les jours chauds où l'on ne veut pas utiliser le feu longtemps. Le miso et le sésame sont légèrement grillés pour apporter de la saveur, et c'est un plat léger que l'on peut déguster avec du concombre et des herbes.
Auteur
washoku_mika
Instructions
Coupez le concombre en fines rondelles et saupoudrez d'un peu de sel, laissez reposer 5 minutes puis pressez légèrement pour enlever l'excès d'eau. Émincez le shiso et coupez le myoga en petits morceaux.
💡 Tip: En enlevant l'eau du concombre au préalable, la soupe froide ne sera pas trop diluée.
Environ 7 min
Mettez les sardines dans un bol et émiettez-les grossièrement, ajoutez le miso, le sésame blanc moulu et la sauce soja, puis mélangez bien.
💡 Tip: Ne pas trop émietter les sardines, laissez quelques morceaux pour plus de texture.
Environ 4 min
Étalez le mélange de miso sur du papier aluminium et faites-le griller au grille-pain pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
💡 Tip: Surveillez bien car cela peut brûler facilement, arrêtez lorsque la couleur est légèrement dorée. L'arôme doit suffire.
Environ 5 min
Remettez le mélange de miso dans le bol et ajoutez le bouillon froid progressivement tout en mélangeant. Émiettez le tofu à la main et ajoutez le concombre.
💡 Tip: Ajoutez le bouillon petit à petit pour éviter que le miso ne forme des grumeaux.
Environ 3 min
Servez le riz dans un bol, versez la soupe froide par-dessus. Ajoutez le shiso, le myoga et le sésame blanc grillé, et si vous le souhaitez, ajoutez un glaçon et dégustez immédiatement.
💡 Tip: Rincer légèrement le riz à l'eau pour enlever l'adhérence le rendra encore plus léger.
Environ 1 min
