Poulet sauté au basilic thaï et haricots longs avec œuf au plat
Un poulet au basilic parfumé comme à la maison, sauté à feu vif pour enrober le poulet de sauce, avec des haricots longs croquants et un œuf au plat aux bords croustillants, et des conseils pour ajuster le goût épicé, salé et sucré selon les préférences de la famille.
Auteur
krua_mali
Instructions
Mélangez la sauce d'huître, la sauce de poisson, la sauce soja claire, la sauce soja noire sucrée, le sucre et l'eau. Préparez le riz, le concombre et les feuilles de basilic à portée de main, car il faut être rapide lors de la cuisson.
💡 Tip: Si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes qui n'aiment pas les épices, réservez la moitié des piments oiseaux et ajoutez-les à la fin pour les adultes.
Environ 6 min
Faites frémir les œufs dans l'huile chaude jusqu'à ce que les bords soient croustillants selon votre goût. Retirez et laissez égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Laissez environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle pour le sauté.
💡 Tip: Pour des œufs au plat à la thaïlandaise, l'huile doit être suffisamment chaude pour que les bords soient bien gonflés, mais vous pouvez réduire l'huile si vous préférez une version plus légère.
Environ 5 min
Ajoutez l'ail, les piments oiseaux, le piment rouge et les feuilles de kaffir émincées dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que cela devienne parfumé. Ne laissez pas l'ail brûler, sinon cela deviendra amer.
💡 Tip: Ajoutez juste un peu de feuilles de kaffir pour un parfum frais ; si vous en mettez trop, cela masquera l'odeur du basilic.
Environ 3 min
Augmentez le feu, ajoutez le poulet haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il se défasse et commence à dorer. Ajoutez les haricots longs, puis versez la sauce que vous avez préparée. Continuez à sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce enrobe bien, mais qu'il reste légèrement juteux.
💡 Tip: Goûtez à ce stade. Si vous voulez plus de salé, ajoutez de la sauce de poisson. Si c'est trop épicé, ajoutez une petite quantité de sucre et un peu d'eau.
Environ 9 min
Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic. Remuez rapidement pour que les feuilles flétrissent et deviennent parfumées. Servez sur le riz chaud, avec l'œuf au plat et le concombre à côté. Servez immédiatement pendant que l'arôme des herbes est encore frais.
💡 Tip: Le basilic ne doit pas être sauté longtemps. La chaleur résiduelle dans la poêle suffit à le flétrir et à le parfumer correctement.
Environ 4 min
