Rouleaux de Palak Paneer
Ces rouleaux restent propres et soignés dans le tiffin des enfants et des adultes. Il ne faut pas trop cuire les épinards, juste réchauffer légèrement le paneer et garder les épices suffisamment équilibrées pour que le rouleau soit savoureux tout en restant léger comme un repas quotidien.
Auteur
tiffin_priya
Instructions
Mélangez 1/4 cuil. à soupe de sel et 1 cuil. à soupe d'huile dans la farine. Ajoutez un peu d'eau pour pétrir une pâte souple et laissez reposer couverte pendant 10 minutes.
💡 Tip: Ne rendez pas la pâte trop dure pour les rouleaux de tiffin, sinon le pain peut se casser en refroidissant.
Environ 12 min
Chauffez 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez le cumin, puis l'oignon et la pâte de gingembre-ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
💡 Tip: Il n'est pas nécessaire de brunir fortement; un oignon légèrement rôti donne une saveur douce pour les enfants.
Environ 5 min
Ajoutez la tomate, le curcuma, la poudre de coriandre et le piment rouge, et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant les épinards et faites cuire à découvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
💡 Tip: Si la garniture reste humide, le rouleau peut devenir mou dans le tiffin, donc assurez-vous d'évaporer l'eau des épinards.
Environ 8 min
Ajoutez le paneer, le garam masala, le reste du sel et le jus de citron. Mélangez juste 1 minute puis éteignez le feu, puis ajoutez la carotte et la coriandre fraîche.
💡 Tip: Ne faites pas cuire le paneer trop longtemps, sinon il peut devenir caoutchouteux; il suffit de l'assaisonner.
Environ 4 min
Étalez 3 pains de pâte et faites-les cuire doucement sur une poêle. Étalez un peu de yaourt et de chutney vert sur chaque pain, placez la garniture épinards-paneer au centre, pliez le bord inférieur et roulez fermement.
💡 Tip: Laissez refroidir les rouleaux pendant 5 minutes avant de les mettre dans le tiffin et enveloppez la moitié inférieure dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium.
Environ 6 min
