Pulao de Paneer Tawa

Tout d'abord, séparez les grains de riz à la main. Coupez le paneer en cubes et gardez l'oignon, la tomate, le poivron, les petits pois et la coriandre à portée de main.

💡 Tip: Si le riz est frais, étalez-le sur une assiette pendant 10 minutes ; le riz froid se casse moins dans la poêle.

Environ 7 min

Dans une grande poêle ou une grande casserole, chauffez l'huile et la moitié du beurre. Faites dorer le paneer légèrement pendant 1 à 2 minutes et retirez-le dans une assiette.

💡 Tip: Ne faites pas trop cuire le paneer, sinon il deviendra caoutchouteux lors de l'incorporation dans le pulao.

Environ 4 min

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte de gingembre-ail, la tomate, le curcuma, la poudre de piment et le masala pav bhaji ; faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les épices libèrent leur huile.

💡 Tip: Si les épices commencent à sécher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Des épices brûlées donneront un goût amer à tout le pulao.

Environ 7 min

Ajoutez le poivron et les petits pois et faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le riz. Mélangez délicatement avec une spatule large pour éviter de casser les grains.

💡 Tip: Ici, il faut une main large, pas rapide : soulevez le riz au lieu de le presser.

Environ 7 min

Enfin, incorporez le paneer, le reste du beurre, le jus de citron et la coriandre. Goûtez le sel, couvrez et laissez mijoter pendant 1 minute, puis servez chaud avec du raita ou une salade.

💡 Tip: Si vous n'avez pas de masala pav bhaji, vous pouvez utiliser du garam masala et un peu de masala chaat.

Environ 5 min