Assiettes de Pita Croquantes aux Pois Chiches de Séoul

Préchauffez le four à 210 °C. Tamponnez les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient presque secs, puis déchirez le pita en morceaux de la taille d'une bouchée. Des pois chiches secs sont le secret de ce déjeuner croustillant.

💡 Tip: Pas de pita dans votre marché de quartier ? Utilisez des quartiers de tortilla, des morceaux de naan, ou même un wrap plat coréen classique.

Environ 7 min

Mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir. Étalez-les sur un côté d'une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 18 minutes.

💡 Tip: Pour une touche de garde-manger de Séoul, ajoutez une petite pincée de gochugaru avec le paprika.

Environ 18 min

Mélangez les morceaux de pita avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, ajoutez-les au côté vide de la plaque, et faites rôtir encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le pita soit croustillant et que les pois chiches aient des bords dorés.

💡 Tip: Surveillez de près le pita vers la fin ; le pain plat fin passe rapidement de doré à trop foncé.

Environ 8 min

Fouettez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'eau froide et le reste du sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et facile à servir. Ajoutez un autre peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance à arroser.

💡 Tip: Vous ne trouvez pas de tahini ? Utilisez de la pâte de sésame coréenne ou une cuillère de houmous si c'est ce que vous avez.

Environ 4 min

Mélangez le concombre, les tomates, l'oignon rouge, les herbes, la feta et le za'atar avec le reste de 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartissez la salade, les pois chiches croustillants et les morceaux de pita entre les assiettes, puis versez la sauce au yaourt-tahini à l'ail sur le dessus.

💡 Tip: Pour la préparation des repas, gardez le pita et la sauce séparés, puis assemblez juste avant de manger pour que tout reste croustillant.

Environ 5 min