Seblak Mie Kuah Étudiant

Trempez les chips d'oignon dans de l'eau chaude pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas encore cassées. Égouttez. Si vous utilisez des nouilles aux œufs, faites-les bouillir brièvement jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis égouttez également.

💡 Tip: Ne laissez pas les chips tremper trop longtemps ; lorsqu'elles sont ajoutées au bouillon, leur texture reste agréable à mâcher.

Environ 12 min

Écrasez ou mixez l'oignon rouge, l'ail, le kencur, le piment rouge et le piment oiseau. Laissez une texture légèrement grossière pour que le goût de restaurant soit plus prononcé.

💡 Tip: Vous pouvez réduire la quantité de piment oiseau au début. Ajouter de la sauce piquante plus tard est plus facile que de sauver un bouillon trop épicé.

Environ 4 min

Chauffez l'huile dans une poêle. Faites revenir les épices écrasées pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que la couleur des piments soit plus cuite, puis ajoutez l'œuf et brouillez rapidement.

💡 Tip: Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue de l'oignon disparaisse pour que le bouillon soit savoureux, pas âcre.

Environ 5 min

Versez l'eau, ajoutez les boulettes de viande, le sel, le sucre et la sauce soja sucrée. Portez à ébullition pendant 3 minutes jusqu'à ce que le bouillon commence à devenir rouge savoureux et que les boulettes soient chaudes.

💡 Tip: Mettez juste un peu de sauce soja sucrée ; son rôle est d'arrondir la saveur, pas de rendre le seblak sucré.

Environ 4 min

Ajoutez les nouilles, les chips et le chou. Remuez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, que les chips soient moelleuses et que le bouillon soit légèrement épais. Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'oignon vert et d'oignons frits, puis dégustez chaud.

💡 Tip: Si le bouillon est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude. Si ce n'est pas assez relevé, ajoutez du piment oiseau écrasé ou de la sauce piquante.

Environ 4 min