Soupe Aigre
La soupe aigre est une soupe de légumes typique d'Indonésie avec une saveur aigre fraîche provenant du tamarin. Elle est idéale servie chaude en accompagnement de riz et de plats simples du quotidien.
Auteur
dapur_sari
Instructions
Faites bouillir l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier, les oignons rouges, l'ail, le piment rouge et le terasi. Faites cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
💡 Tip: Ajouter les épices en premier aide la soupe à avoir une saveur plus riche.
Environ 10 min
Ajoutez le maïs doux et les jeunes melinjo, faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres.
💡 Tip: Le maïs doux apporte une douceur naturelle qui équilibre l'acidité.
Environ 10 min
Ajoutez la courge, les haricots longs et les feuilles de melinjo, puis versez l'eau de tamarin filtrée.
💡 Tip: Ajustez l'acidité selon votre goût en ajoutant ou en réduisant le tamarin.
Environ 10 min
Ajoutez le sucre brun et le sel, faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et que l'acidité et la douceur soient équilibrées. Retirez du feu et servez chaud.
💡 Tip: Goûtez et ajustez le goût avant de servir pour qu'il soit à votre convenance.
Environ 10 min
