Nasi Tempe Penyet Sambal Kemangi

Mélanger l'ail écrasé, la coriandre, la moitié d'une cuillère à café de sel et l'eau. Enrober le tempe, puis laisser reposer pendant 10 minutes en préparant les ingrédients du sambal.

💡 Tip: Si le tempe est cher, coupez-le un peu plus épais pour qu'il reste bien en tant que plat principal.

Environ 10 min

Faire frire le tempe dans de l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer lorsque les bords sont croustillants, mais que le centre reste tendre.

💡 Tip: Ne pas trop cuire ; un tempe encore tendre est meilleur lorsqu'il est écrasé avec le sambal.

Environ 8 min

Faire sauter les piments, les oignons rouges, une gousse d'ail, la tomate et le terasi avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient flétris et parfumés.

💡 Tip: Utiliser un feu moyen pour que les piments cuisent sans brûler, sinon le sambal sera amer.

Environ 7 min

Écraser grossièrement les ingrédients du sambal avec le reste de sel et le sucre de palme. Ajouter la moitié de la poignée de kemangi, puis écraser brièvement jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

💡 Tip: Le sambal penyet est meilleur avec une texture, donc pas besoin de le réduire en pâte lisse.

Environ 5 min

Placer le tempe frit sur le sambal, écraser doucement, puis mélanger une partie du tempe avec le sambal. Servir sur du riz chaud avec le reste de kemangi et des tranches de concombre.

💡 Tip: Pour un repas à emporter, séparer le sambal du concombre pour que le riz ne devienne pas trop humide.

Environ 5 min