Gâteau marbré au matcha et chocolat blanc
Aujourd'hui, essayons de cuire un gâteau marbré au matcha qui pourrait être servi dans un café, chez nous. En ajoutant un peu de chocolat blanc à la pâte au matcha légèrement amère, le motif lors de la découpe et l'équilibre des saveurs se marient parfaitement. La pâtisserie nécessite des mesures précises. Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante et procédez avec précision jusqu'à 1 g.
Auteur
baker_yuna
Instructions
Tapissez un moule à cake de 17 cm de papier sulfurisé et préchauffez le four à 170 degrés. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis mélangez le matcha avec le lait pour obtenir une pâte lisse.
💡 Tip: Si vous mélangez le matcha en poudre, il est facile de laisser des grumeaux. Dissoudre d'abord dans 20 g de lait permet d'obtenir une couleur uniforme et jolie.
Environ 10 min
Dans un bol, ramollissez le beurre à température ambiante, puis ajoutez le sucre cristallisé et le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une texture claire et aérée. Incorporez les œufs battus en quatre fois, en veillant à bien les intégrer à chaque fois.
💡 Tip: Ajouter tous les œufs en une fois peut provoquer une séparation. Il est essentiel d'égaliser la température du beurre et des œufs, et d'ajouter les œufs progressivement pour éviter les erreurs.
Environ 12 min
Ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez avec une spatule en soulevant la pâte du fond. Lorsque la pâte est encore légèrement farineuse, divisez-la en deux, puis incorporez la pâte de matcha et la moitié du chocolat blanc dans une moitié. Dans l'autre moitié, ajoutez l'extrait de vanille et le reste du chocolat blanc.
💡 Tip: Un mélange excessif rendra le gâteau trop dense. Arrêtez de mélanger dès que la farine n'est plus visible.
Environ 10 min
Versez alternativement la pâte nature et la pâte au matcha dans le moule, puis tracez de grands mouvements avec un bâtonnet en bois 2 à 3 fois pour créer un motif marbré. Lissez la surface et formez un léger creux au centre.
💡 Tip: Pour un beau visuel, ne mélangez pas trop. Arrêtez lorsque vous pensez que ce n'est pas tout à fait suffisant pour obtenir une belle coupe.
Environ 8 min
Faites cuire au four à 170 degrés pendant 45 à 50 minutes. Si la surface devient trop colorée après environ 25 minutes, couvrez-la légèrement de papier aluminium. Le gâteau est cuit lorsque la pâte ne colle plus au bâtonnet. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de couper.
💡 Tip: Il est préférable de laisser refroidir complètement avant d'emballer dans du film plastique et de laisser reposer pendant une demi-journée pour obtenir une texture moelleuse. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le couper pour une belle présentation.
Environ 50 min
