Ragoût d’épinards et pois chiches au citron
Un ragoût familial levantin de pois chiches tendres, d’épinards, d’ail et d’épices douces, réveillé par le citron en fin de cuisson. Servez-le avec du riz ou du pain.
Auteur
levant_noura
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Rincez et égouttez les pois chiches, hachez les épinards, l’oignon et le persil, puis écrasez l’ail et pressez le citron.
💡 Tip: Avec des épinards surgelés, pressez l’excès d’eau pour éviter un ragoût trop liquide.
Environ 8 min
Chauffez l’huile dans une grande casserole et attendrissez l’oignon, puis ajoutez l’ail, le cumin et la coriandre jusqu’à ce qu’ils embaument.
💡 Tip: Gardez un feu moyen pour révéler les épices sans brûler l’ail.
Environ 8 min
Ajoutez les pois chiches, le bouillon et le sel, puis laissez frémir jusqu’à ce que les saveurs pénètrent les pois chiches et enrichissent le bouillon.
💡 Tip: Écrasez une petite partie des pois chiches avec le dos d’une cuillère pour épaissir.
Environ 12 min
Ajoutez les épinards par portions et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent, puis laissez frémir jusqu’à obtenir une texture tendre et liée.
💡 Tip: Évitez le feu vif : un frémissement doux préserve la couleur et donne une texture soyeuse.
Environ 8 min
Retirez du feu, incorporez le jus de citron, goûtez, rectifiez le sel et parsemez de persil.
💡 Tip: Ajoutez le citron hors du feu pour garder sa fraîcheur, puis servez avec du riz ou du pain.
Environ 4 min
